Receita de Suflê de batata com molho branco

INGREDIENTES

600 g de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 de xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto
Molho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
40 g de margarina
1/2 litro de leite
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
3 gemas
3 claras batidas em neve
200 g de queijo mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo.
  • Reserve.Molho branco
  • Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.
  • Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
  • Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Deixe esfriar e misture bem as gemas.
  • Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.
  • Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.
  • Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
  • Serve 12 pessoas


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