Receita de Rocambole com recheio de morango

INGREDIENTES

Bolo:
5 ovos em temperatura ambiente, claras e gemas separadas
½ colher de chá de cremor de tártaro
½ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar, dividido em duas porções
uma pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
¼ de xícara de creme de leite fresco
½ colher de chá de raspas de casca de limão
1 colher de chá de suco de limão
½ xícara de farinha de trigo
Recheio:
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
¼ de colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de morangos picados

MODO DE PREPARO

  • Bolo:
  • Preaqueça o forno a 190°C
  • Forre uma forma retangular (26 cm x 39 cm) com papel manteiga
  • Na vasilha da batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro e a pitada de sal
  • Bata até formar uma espuma e então acrescente ao poucos a metade do açúcar
  • Bata até formar picos firmes
  • Em uma outra vasilha bata as gemas de ovo com o restante do açúcar até formar um creme claro
  • Adicione a essência de baunilha, a manteiga derretida, o creme de leite e bata até incorporar todos os ingredientes
  • Peneire a farinha sobre a mistura das gemas e misture
  • Adicione o suco e as raspas do limão e misture
  • Por último, incorpore as claras batidas em três adições, mexendo delicadamente entre uma adição e outra
  • Coloque a massa na forma, espalhe bem, leve ao forno por 8-10 minutos, ou até passar no teste do palito
  • Retire do forno e deixe esfriar bem antes de recheá-lo
  • Recheio:
  • Na vasilha da batedeira, bata o creme de leite juntamente com o açúcar, e a essência de baunilha
  • Bata até formar picos firmes, mas cuidado para não bater demais e perder a consistência desejada
  • Montagem:
  • Depois de frio, espalhe bem o recheio sobre o bolo, salpique os morangos picados sobre o creme e enrole o bolo para formar o rocambole
  • Cubra com papel filme e leve à geladeira até a hora de servir


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