Receita de Quibe de bandeja - Legítima receita Armênia

INGREDIENTES

500 g de patinho moído
500 g capa de filé moída
200 g nozes sem pele
01 cebola média picada
500 g de trigo para quibe (burgol)
200 g de manteiga sem sal
1/4 xícara de hortelã picado
1 colher de café pimenta síria
2 colheres de sopa de tempero completo (alho e sal)
500 ml de água fervente

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Coloque o trigo em uma vasilha e acrescente a água fervente
  • Deixe crescer por 20 minutos
  • Adicione ao trigo o patinho moído, a hortelão picada, a cebola picada, a pimenta síria e o tempero completo
  • Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (que não se desmanche e tenha liga)
  • Recheio:
  • Doure 1/2 cebola média e refogue a capa de file, não é necessário colocar óleo, pois a capa de file já é uma carne gordurosa e é usada justamente para que o quibe não fique ressecado
  • Ao final acrescente sal a gosto na carne após estar refogada
  • Junte as nozes picadas e reserve
  • Montagem:
  • Em uma assadeira de alumínio ou refratário, unte com uma parte da manteiga, coloque uma parte da massa do quibe (70%) apalpando com as mãos até cobrir o fundo e a lateral da assadeira
  • Se achar necessário molhe as mãos em água para ajudar na modelagem da massa que deve ter uma espessura de não mais de 1 cm
  • Coloque o recheio que estava reservado e cubra com a massa do quibe que restou
  • Com uma faca faça os cortes em forma de losangos e reserve em geladeira por algumas horas antes de assar
  • Para assar:
  • Aqueça o forno em temperatura média/alta e coloque sobre o quibe a manteiga restante, espalhando sobre alguns pontos da massa
  • Junte 1/2 copo de água sobre o quibe e coloque para assar até que esteja dourado
  • Informações Adicionais


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