Receita de Panqueca com toque mexicano

INGREDIENTES

Panqueca:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1/2 colher de café de sal
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de óleo
Recheio:
1 xícara de chá de feijão cozido (o tipo de feijão é de sua preferência)
1 cebola
1 pimentão verde
1 tomate
2 dentes de alho
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de cheiro verde
100 g de queijo mussarela
1/2 xícara de água
Molho:
3 tomates sem sementes
Pimenta da sua preferência a gosto
1/2 cebola
1/2 pimentão vermelho
4 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO

  • Recheio:
  • Corte em pedacinhos pequenos a cebola, o pimentão, o tomate e o alho, e reserve
  • Passe no processador o feijão junto com a metade dos temperos picados (cebola, pimentão e tomate), acrescente também o alho, o sal e pimenta do reino e o cheiro-verde
  • Reserve a outra metade dos temperos picados (cebola, pimentão e tomate para usar depois
  • Leve a pasta de feijão temperada ao fogo médio, acrescentando meia xícara de água e mexendo sempre, até que fique com uma textura cremosa e reserve
  • Molho:
  • Bata todos os ingredientes (tomate, pimenta, cebola, pimentão e alho) do molho no liquidificador e reserve
  • Panqueca:
  • Passe no liquidificador o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal até ficar homogêneo
  • Unte uma frigideira anti-aderente com 1 colher de óleo e deixe esquentar em fogo baixo por mais ou menos 3 minutos(dependendo a potência da boca do fogão)
  • Tenha cuidado para não queimar
  • Quando a frigideira estiver quente, despeje uma porção da massa da panqueca e espalhe-a, fazendo movimentos suaves circulares com a frigideira
  • Espere alguns segundos e vire cuidadosamente a panqueca com a ajuda de uma espátula para fritura
  • Proceda da mesma forma utilizando toda a massa e reserve as panquecas
  • Montagem:
  • Com as panquecas prontas, recheie cada uma na seguinte ordem
  • 1 fatia de queijo mussarela, uma camada de pasta de feijão e por cima, uma colher de sopa dos temperos cortados(cebola, pimentão e tomate) que você reservou
  • Enrole cada panqueca recheada e acomode-as em um refratário
  • Se preferir despeje o molho sobre as panquecas antes de levar ao fogo, se não, coloque o molho em uma molheira para ser colocado depois à gosto, por quem desejar
  • Leve o refratário ao forno por 10 minutos para derreter o queijo
  • Sirva a seguir
  • Informações Adicionais


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