Receita de Dobradinha Com Mocotó 2

INGREDIENTES

1,5 kg de dobradinha
1 kg de mocotó
3 folhas de louro
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de tempero chimichurri
2 colheres de tempero pronto alho e sal
10 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de açúcar
1 tablete de caldo de legumes
1 caixinha de molho de tomate (350 g)
4 ramos de manjericão anão
1 pimenta malagueta, sem sementes, picada
½ maço de salsa picada
½ maço de cebolinha picada
água o quanto baste

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o molho de tomate, 1 colher (sopa) de açúcar, 5 dentes de alho, o chimichurri e o 2 ramos de manjericão. Reserve esses temperos.

Em uma panela de pressão (com capacidade para 10 litros) coloque o mocotó, a dobradinha, 2 folhas de louro 1 colher (sopa) de tempero pronto alho e sal e cubra com água. Depois que pegar a pressão, deixe no fogo por mais ou menos 15 minutos. Escalde a água (despreze esse líquido), e coloque nova água até cobrir os ingredientes, volte ao fogo e cozinhe até o ponto (não deixe desmanchar, deixe-o consistente). Retire com auxilio de uma escumadeira a dobradinha e deixe escorrer em um escorredor de macarrão. Reserve.

Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de açúcar,

deixe caramelizar.

Coloque a dobradinha, dê uma refogada e reserve.

Em outra panela coloque 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola e 5 dentes de alho, deixe dourar.

Adicione o molho de tomate com os temperos reservados anteriormente, deixe refogar.

Acrescente a dobradinha e o mocotó, refogue.

Adicione 2 ramos de manjericão e a pimenta malagueta.

Acrescente a água do cozimento do mocotó e da dobradinha até cobrir os ingredientes, adicione o tablete de caldo de legumes, pimenta do reino, um pouquinho de chimichurri e 1 folha de loro. Deixe ferver por alguns minutos e prove o sal.

Coloque o cheiro verde e retire do fogo.



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