Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)

INGREDIENTES

Proteína Texturizada de Soja (média) - 100 g
Folhas de acelga - 4 unidades grandes
Cogumelos Shimeji - 80 g
Cebola picada - 1 unidade (pequena)
Alho picado - 2 dentes
Pimentão em cubinhos - 1/2 unidade
Sal defumado (ou normal) - À gosto
Pimenta-do-reino - À gosto
Molho de tomate (opcional) - 1 xícara
Broto de trevo - Para decorar
Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres (sopa)

MODO DE PREPARO

Coloque a PTS em um recipiente e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 15 minutos, no mínimo. Escorra com as mãos embaixo de uma torneira, até que a água que saia seja transparente. Escorra novamente em um espremedor de batatas. Reserve.

Descarte a parte mais dura das folhas de acelga e cozinhe no vapor por 10 minutos. Reserve aquecida.

Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Refogue a cebola por 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais um minuto. Junte o pimentão e refogue por 2 minutos. Acrescente os cogumelos e cozinhe por 3 minutos. Adicione a PTS e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e a pimenta.

Forre um ramequim com uma folha de acelga, deixando parte dela para fora, e recheie com o refogado. Feche com o excesso da folha. desenforme e sirva com molho rápido de tomate (opcional) ou use como guarnição. Decore com broto de trevo.



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