Receita de Bobó de Camarão com Batata Baroa

INGREDIENTES

500 gr de camarão limpo e descascado
500 gr de batata baroa descascada e cortada em pedaços
1 vidro de leite de côco (200 ml)
1 cubo de caldo de camarão ou legumes (usei de legumes, se preferir faça o caldo de camarão com as cabeças e cascas)
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 tomate sem semente picado
2 pimentões picados (verde e vermelho)
1 talo de alho poró fatiado
1 limão pequeno
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
azeite de oliva
azeite de dendê (opcional)

MODO DE PREPARO

Cubra a batata baroa com água fervente e acrescente o cubo de caldo (ou utilize a água que ferventou as cabeças de camarão para cozinhar a baroa e acrescente sal). Deixe cozinhar até que fiquem macias.

Enquanto isso, tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Reserve.

Forre o fundo de uma frigideira com azeite (se quiser, acrescente nesse momento o azeite de dendê). Doure o alho e a cebola e em seguida o pimentão. Por fim, junte o tomate picado, salpique sal e pimenta do reino e deixe refogar. Separe metade desse refogado e coloque no liquidificador. Junte o alho poró ao restante do refogado.

No liquidificador, bata a metade do refogado, o leite de côco e a batata baroa cozida (guarde o caldo do cozimento da batata baroa, pode ser necessário para deixar o molho menos grosso). Volte esse creme para a panela em fogo baixo.

Enquanto isso, esprema o limão sobre os camarões temperados. Refogue-os no azeite, na mesma frigideira em que ficou a metade da cebola refogada, por 3 a 4 minutos (até que fiquem rosados).
Por fim, junte os camarões no creme de batata baroa e deixe por mais alguns minutos. Prove e acerte o sal (se necessário). Salpique o cheiro verde e sirva! Bom apetite!



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